Los 10 platos vietnamitas que debe probar

Vietnam es una de las grandes cocinas de Asia, famosa por su diversidad y riqueza de sabores y formas de platos. Las especialidades vietnamitas atraen incluso a los turistas internacionales más exigentes y siempre aparecen en las listas de los mejores platos votados por The Guardian, CNN, National Geographic, BBC, The Culture Trip, Tripadvisor...

A continuación, los 10 platos más deliciosos que debe probar cuando venga a Vietnam.

1. Phở - La icónica sopa de fideos de arroz

Ningún turista llega a Vietnam sin haber oído hablar de Pho. Basta con probarlo para quedar conquistado. El Pho no es sólo un plato, sino también un símbolo de la cultura culinaria vietnamita, famosa en todo el mundo por su sabor único y su riqueza en variantes.

El Pho vietnamita consta de tres elementos básicos: caldo, fideos Pho y relleno. El relleno puede ser de ternera, pollo, pato... e incluso distintos tipos de marisco.

Cada región de Vietnam tiene su propia forma de elaborarlo y mezclarlo, lo que crea diversidad y riqueza de sabores. Lo que todas las versiones de Pho tienen en común es el delicioso caldo, cocido a fuego lento a partir de huesos y sazonado con especias naturales, fideos blandos y carne cortada en finas lonchas.

Además de la versión tradicional, el Pho también tiene muchas otras variantes, como el Pho seco, el Pho mixto y el Pho salteado... con un sabor único de este plato.

Dónde encontrar el mejor Phở:

    Si quiere disfrutar de los sabores tradicionales, los famosos restaurantes Pho de Hanói, como Pho Bat Dan, Pho Thin y Pho Ly Quoc Su, no le decepcionarán.

2. Bánh Mì - Bocadillo vietnamita de baguette

Además del Pho, el Banh Mi es también un delicioso plato que hay que probar cuando se viene a Vietnam, y que siempre atrae el amor de mucha gente, no sólo de la población local, sino también de los turistas internacionales. Las características de la baguette vietnamita son su delicioso sabor, su precio asequible y su comodidad a la hora de llevarla.

Dentro de la crujiente y fragante baguette hay muchos tipos de rellenos, como paté, empanadillas de ternera, rollitos de cerdo, jamón, huevos fritos, carne a la parrilla, carne asada, shumai, pha lau, pescado... combinados con encurtidos y verduras crudas. Hoy en día, el bocadillo de baguette vietnamita tiene muchas versiones extrañas, como la baguette de tapioca, la baguette de cacao...

Para añadir sabor, la gente suele untar mantequilla en el interior de la baguette, o verter agua sobre el relleno y espolvorear sal y pimienta según el gusto personal. La variedad ayuda a este plato a puntuar en muchas clasificaciones de comida callejera de prestigio mundial.

Dónde encontrar el mejor Bánh Mì:

    En Vietnam, los visitantes pueden encontrar delicioso pan en todas partes porque es un plato esencial en la vida diaria.

3. Cơm Tấm - Arroz partido con cerdo a la parrilla

Se trata de un plato muy fácil de comer que se encuentra fácilmente en Saigón y en las provincias del delta del Mekong y se puede comer a cualquier hora del día.

La particularidad del arroz partido es que los granos están rotos. Una vez cocido, el arroz estará lo suficientemente blando y no demasiado seco. El alma de este plato es la salsa de pescado, espesa y dulce. La variedad de aderezos, como costillas a la parrilla, piel de cerdo, rollitos de huevo y encurtidos, también le confieren unas características inconfundibles.

El arroz roto se ha extendido por todo el Sur con muchas variaciones únicas, pero sigue conservando su atractivo y sus ingredientes básicos indispensables. Aunque no recibe tanta atención como el Pho, el Bun cha, el Cha ca... Com Tam - El arroz partido es compartido activamente por los blogueros de viajes como una experiencia interesante a la hora de explorar la cocina sureña. Se considera uno de los platos más deliciosos de Vietnam.

Dónde encontrar auténtico Cơm Tấm:

    Com Tam Ba Ghien, Com Tam Nguyen Van Cu, Com Tam Ba Cuong, Com Tam Sa Bi Chuong... son deliciosas direcciones de arroz partido que debes visitar.

4. Bún Bò Huế - Sopa de fideos con carne picante de Hue

Si viene a esta franja de tierra en forma de S y se pierde la sopa de fideos con ternera de Hue, sería una lástima y merece estar en lo más alto de la cocina vietnamita. La rica dulzura mezclada con el sabor picante del caldo combinado con manitas de cerdo, jarrete de ternera y rollitos de cangrejo... harán que los comensales ansíen hasta el último bocado.

La sopa de fideos con ternera de Hue tiene un sabor fuerte y característico procedente del aceite de anacardo, la hierba limón y la pasta de gambas, combinado con el dulzor de los huesos guisados. El cuenco de fideos con ternera de Hue suele llevar todos los ingredientes, como fideos, carne de pata de cerdo, empanadillas de cangrejo, pastel de sangre y panceta de cerdo... y se sirve con verduras como flor de plátano raspada, lechuga y brotes de soja...

Dónde encontrar el auténtico Bún Bò Huế:

    Aunque se puede degustar fácilmente la sopa de fideos con carne de Hue en todas las provincias y ciudades de Vietnam, el mejor lugar para comerla sigue siendo Hue, donde nació el plato. Puede ir al mercado de Dong Ba o visitar los restaurantes de la ciudad de Hue para disfrutar de esta especialidad.

5. Cao Lầu - Fideos con cerdo asado en Hoi An

Una de las características más atractivas de Hoi An es su cocina callejera. Y al hablar de la cocina de Hoi An, es imposible no mencionar el Cao Lau, una especialidad de esta ciudad. Este plato de fideos tiene fideos amarillos, diferentes de otros fideos vietnamitas. Este plato incluye brotes de soja y cortezas de cerdo a la parrilla en una sopa ligera. El Cao Lau se aromatiza con menta y anís estrellado, se cubre con finas lonchas de cerdo y se sirve con papel de arroz crujiente.

Lo que realmente crea el sabor especial del Cao Lau sigue siendo un misterio. Algunos dicen que el ingrediente secreto es el agua extraída del pozo de Ba Le, pero nadie está seguro de ello, salvo los habitantes de Hoi An.

Dónde saborear el auténtico Cao Lầu:

    El plato Cao Lau se vende en puestos callejeros y pequeñas callejuelas de Hoi An.

6. Cơm Gà - Arroz con pollo Hoi An

Al mencionar las especialidades de Hoi An, no se puede pasar por alto el típico plato de arroz con pollo. Considerado un símbolo culinario excepcional, el arroz con pollo de Hoi An ha conquistado no sólo a los lugareños sino también a turistas de todas partes para que lo disfruten.

Lo especial de este plato de arroz con pollo es la sofisticación en su preparación, que ayuda a los visitantes a disfrutar de platos de arroz fragante, carne de pollo suave y sabor natural a romero. El arroz se cocina suave, delicioso y extremadamente perfumado, el pollo se desmenuza, la piel es fina y la carne desprende el aroma de la cebolla, la cebolla frita, la sal y la pimienta y el cilantro. El plato se presenta con cebollas, papaya agria, hierbas Tra Que, salsa de soja y guindilla, además de sopa mezclada con corazón, hígado y riñones de pollo.

Dónde probar el auténtico Cơm Gà:

    Los turistas que vengan a Hoi An pueden visitar los restaurantes de arroz con pollo Ba Buoi, Ba Nga y Anh Xi para disfrutar de esta especialidad culinaria.

7. Mì Quảng - Fideos a la cúrcuma de Vietnam Central

Mi Quang es un manjar especial de las regiones de Da Nang y Quang Nam, que suele venderse en pequeñas tiendas de carretera de la antigua ciudad de Hoi An. También es uno de los 12 platos vietnamitas reconocidos por su valor culinario asiático.

El Mi Quang tiene algunas similitudes con el Cao Lau, pero se utiliza menos el caldo y suele acompañarse de verduras crudas.

El Mi Quang tiene un característico color amarillo, no es tan brillante como el Cao Lau y tiene elasticidad. El relleno del Mi Quang suele ser de carne de cerdo, pero se corta en lonchas finas y se cubre con especias para crear una maravillosa corteza amarilla. Las verduras crudas suelen incluir muchos tipos de verduras amargas, que crean un sabor único cuando se degustan.

Dónde encontrar el auténtico Mì Quảng:

    El Mì Quang se puede encontrar en muchos restaurantes de Hoi An, pero los cuencos de fideos Mì Quang más famosos y auténticos están en Mi Quang 1A, Mi Quang Ba Vi y Mi Quang Ba Mua.

8. Bánh Xèo - Tortita vietnamita crujiente

El Banh Xeo es originario del oeste de Vietnam y se ha convertido en un símbolo de la cocina vietnamita, adorado por los turistas internacionales.

La característica del Banh Xeo es una combinación de sencillez y atractivo. Este plato suele tener una corteza frita crujiente, dentro hay un relleno que incluye gambas, carne, brotes de soja y judías verdes.

Además de algunos ingredientes comunes, cada región tiene su propia forma de elaborarlo. En el Sur, el Banh Xeo suele hacerse grande y tiene una corteza fina y crujiente, con semillas de sésamo y cáscaras de coco añadidas al relleno. Por el contrario, en la región Central, el Banh Xeo suele ser más pequeño, la corteza más gruesa y el relleno suele contener marisco.

El Banh Xeo fascina a los comensales por el crujiente sabor de la corteza, combinada con verduras verdes, hortalizas crudas y salsa de pescado agridulce. Algunos lugares también enrollan el Banh Xeo en papel de arroz para crear una experiencia única. El delicioso sabor del Banh Xeo ha hecho inolvidables a muchos turistas internacionales, que lo consideran uno de los manjares imprescindibles cuando vienen a Vietnam.

Dónde degustar el auténtico Bánh Xèo:

    El Banh Xeo de cada región tiene una característica diferente, además, este plato también se vende mucho y está disponible en todas partes. Por lo tanto, debería probar las tiendas de Banh Xeo que vea en los lugares que visite.

9. Bún Chả - Cerdo a la parrilla con fideos de arroz

Los turistas amantes de la cocina vietnamita no son ajenos al Bun Cha, uno de los platos tradicionales de Vietnam reconocido y adorado en muchos de los principales rankings culinarios del mundo. Los 10 mejores platos deliciosos del verano por la CNN, las 10 mejores comidas callejeras del mundo por National Geographic... son los títulos alcanzados por el Bun Cha vietnamita.

La particularidad del Bun Cha reside en su preparación única y su rico sabor. Este plato incluye carne de cerdo asada al carbón, fragante, acompañada de fideos frescos, hierbas y un caldo especialmente rico y sabroso.

Basta con sumergir los fideos en el caldo y combinarlos con la carne a la parrilla y las verduras crudas para experimentar un sabor único, una combinación de muchos sabores como picante, ácido, salado, dulce, una combinación perfecta de carne de cerdo a la parrilla caliente, fideos blandos y verduras frescas. Esto es lo que hace tan especial al Bun Cha.

Dónde probar el auténtico Bún Chả:

    Bun Cha Tuyet 34, Bun Cha Huong Lien, también conocido como Bun Cha Obama, Bun Cha Sinh Tu, y Bun Cha con palitos de bambú To Hieu... son atractivas direcciones que debe visitar para disfrutar de esta especialidad culinaria.

10. Cha Ca La Vong - Pescado frito con cúrcuma y eneldo

Es un plato famoso y aparece a menudo en las listas de platos y destinos deliciosos del mundo. La escritora Patricia Schultz incluyó Cha Ca La Vong en el libro "1.000 lugares que ver antes de morir". Después, la agencia de noticias estadounidense MSNBC acortó esa lista y situó al restaurante Cha Ca La Vong de Hanói en el número 5 de los 10 lugares que hay que conocer antes de morir junto con otros 9 lugares y festivales famosos del mundo.

La singularidad de las hamburguesas de pescado a la parrilla de La Vong reside en que están hechas con pescado de agua dulce firme, no con carne como las hamburguesas normales. El pescado se marina con jugo de galanga, cúrcuma, pasta de gambas y azúcar, y luego se asa ligeramente.

A continuación, las empanadillas se saltean en una sartén con eneldo y cebollas de verdeo, creando una armoniosa mezcla de sabor y gusto.

A la hora de degustarlas, se pueden combinar las hamburguesas de pescado a la parrilla La Vong con fideos, pasta de gambas, verduras crudas y cacahuetes tostados.

Dónde darse un capricho en Cha Ca La Vong:

    En Hanoi, además del restaurante Cha Ca La Vong, muchas marcas de Cha Ca son también populares entre los turistas, como Cha Ca Thang Long, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Lao Ngu...

Conclusión

Estos son los deliciosos platos que los visitantes extranjeros deberían probar cuando vengan a Vietnam. Si hay algún plato que aún no haya disfrutado, pruébelo en sus próximos viajes a Vietnam.

Así que, ¡chúc ngon miệng! ¡Que aproveche!

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