Si alguien me preguntara qué es lo que me gusta de Vietnam, no dudaría en responderle: «Me encanta la gastronomía de mi país». De hecho, le enseñaría fotos de sencillos puestos de comida callejera o, simplemente, le invitaría a una acogedora comida familiar. Estoy seguro de que tanto yo como otros vietnamitas compartimos ese mismo sentimiento.

En estos días, los últimos del duodécimo mes lunar en Vietnam llegan a su fin y el ambiente cambia. No se trata de un cambio repentino: es simplemente una mañana en la que te despiertas con un aire ligeramente más fresco, con algunos capullos que empiezan a florecer en las ramas, y en la que se oye hablar más del Año Nuevo Lunar en las conversaciones y los planes.

En la gastronomía vietnamita, la cocina del norte refleja un refinamiento sutil, la identidad nacional y la historia, y combina una rica cultura y un estilo de vida a través de platos sencillos, en los que cada sabor cuenta una historia profundamente significativa que trasciende generaciones.

Por lo que sabes, si alguna vez has viajado al extranjero, estarás de acuerdo conmigo en una cosa: disfrutamos de unas vistas espectaculares de las montañas, pero en lo que respecta a la gente y al ambiente de sus fiestas, nos quedan igualmente grabadas en el corazón.

Cuando se habla de Vietnam, los turistas no pueden evitar admirar la atractiva y deliciosa comida callejera, como los humeantes cuencos de pho o los crujientes banh mi rellenos de abundantes ingredientes. La Guía Michelin es un símbolo mundial de prestigio en el ámbito culinario, un galardón codiciado al que cualquier chef aspira.