Wenn mich jemand fragen würde, was mir an Vietnam gefällt, würde ich ohne zu zögern antworten: „Ich liebe die Küche meines Landes.“ Ich würde ihm sogar Bilder von einfachen Straßenimbissen zeigen oder ihn einfach zu einem gemütlichen Essen im Kreise der Familie einladen. Ich bin mir sicher, dass ich und andere Vietnamesen diese Meinung teilen.

In diesen Tagen neigen sich die letzten Tage des zwölften Mondmonats in Vietnam dem Ende zu, und die Stimmung verändert sich. Es ist keine plötzliche Veränderung: Es ist einfach ein Morgen, an dem man mit etwas frischerer Luft aufwacht, an dem an den Zweigen die ersten Knospen zu blühen beginnen und in den Gesprächen und Plänen immer öfter das Mondneujahr zur Sprache kommt.

In der vietnamesischen Küche spiegeln die Gerichte des Nordens sanfte Raffinesse, nationale Identität und Geschichte wider und vereinen durch einfache Speisen eine reiche Kultur und Lebensart, wobei jeder Geschmack eine tiefgründige Geschichte erzählt, die Generationen überdauert.

Soweit du weißt - und wenn du schon einmal im Ausland warst, wirst du mir in einem Punkt zustimmen: Wir genießen einige der atemberaubendsten Ausblicke auf die Berge, aber was die Menschen und die Stimmung bei den Festlichkeiten angeht, so bleiben uns diese ebenso sehr im Herzen.

Wenn man von Vietnam spricht, kommen Touristen nicht umhin, das optisch ansprechende und köstliche Streetfood zu bewundern, wie zum Beispiel dampfend heiße Schalen mit Pho oder knusprige Banh Mi, gefüllt mit reichlich Zutaten. Der Michelin-Führer ist ein weltweites Symbol für Prestige in der Gastronomie, eine begehrte Auszeichnung, von der jeder Koch träumt.