Les 10 meilleurs plats vietnamiens à essayer absolument

Vietnam est l'une des grandes cuisines d'Asie, célèbre pour sa diversité et sa richesse en termes de saveurs et de formes de plats. Les spécialités vietnamiennes séduisent même les touristes internationaux les plus exigeants et figurent toujours dans les listes des meilleurs plats établies par The Guardian, CNN, National Geographic, BBC, The Culture Trip, Tripadvisor...

Voici les 10 plats les plus délicieux que vous devez absolument goûter lors de votre séjour au Vietnam.

1. Phở - L'emblématique soupe de nouilles au riz

Aucun touriste ne vient au Vietnam sans avoir entendu parler du Pho. Il suffit de le goûter pour être conquis. Le Pho n'est pas seulement un plat, mais aussi un symbole de la culture culinaire vietnamienne, célèbre dans le monde entier pour sa saveur unique et la richesse de ses variations.

Le Pho vietnamien se compose de trois éléments de base : le bouillon, les nouilles Pho et la garniture. La garniture peut être du bœuf, du poulet, du canard... et même différents types de fruits de mer.

Chaque région du Vietnam a sa propre façon de traiter et de mélanger les ingrédients, ce qui crée une diversité et une richesse de saveurs. Ce que toutes les versions du Pho ont en commun, c'est le délicieux bouillon, mijoté à partir d'os et assaisonné d'épices naturelles, de nouilles molles et de viande finement tranchée.

Outre la version traditionnelle, le Pho connaît de nombreuses autres variantes, telles que le Pho sec, le Pho mélangé, le Pho sauté... qui confèrent à ce plat une saveur unique.

Où trouver les meilleurs Phở :

• Si vous voulez goûter aux saveurs traditionnelles, les célèbres restaurants de Pho de Hanoi, tels que Pho Bat Dan, Pho Thin et Pho Ly Quoc Su, ne vous décevront certainement pas.

2. Bánh Mì - Sandwich vietnamien à la baguette

Outre le Pho, le Banh Mi est également un plat délicieux qu'il faut absolument goûter lorsqu'on vient au Vietnam, car il attire toujours l'attention de nombreuses personnes, non seulement des habitants locaux, mais aussi des touristes internationaux. Les caractéristiques de la baguette vietnamienne sont son goût délicieux, son prix abordable et sa facilité d'emport.

À l'intérieur de la baguette croustillante et parfumée se trouvent de nombreux types de garnitures telles que du pâté, des galettes de bœuf, des rouleaux de porc, du jambon, des œufs frits, de la viande grillée, de la viande rôtie, du shumai, du pha lau, du poisson... associés à des cornichons et des crudités. De nos jours, le sandwich à la baguette vietnamienne a de nombreuses versions étranges telles que la baguette au tapioca, la baguette au cacao...

Pour ajouter de la saveur, les gens étalent souvent du beurre à l'intérieur de la baguette, ou versent de l'eau sur la garniture et saupoudrent de sel et de poivre selon leur goût personnel. Cette variété permet à ce plat de marquer des points dans de nombreux classements mondiaux prestigieux de la cuisine de rue.

Où trouver le meilleur Bánh Mì :

• Au Vietnam, on trouve du pain délicieux partout, car c'est un plat essentiel dans la vie quotidienne.

3. Cơm Tấm - Riz brisé au porc grillé

Il s'agit d'un plat très facile à manger, que l'on trouve facilement à Saigon et dans les provinces du delta du Mékong et qui peut être consommé à tout moment de la journée.

La particularité du riz brisé est que les grains de riz sont brisés. Une fois cuit, le riz sera juste assez tendre et pas trop sec. L'âme de ce plat est la sauce de poisson épaisse et sucrée. La variété des garnitures, telles que les côtes grillées, la peau de porc, les nems et les cornichons, crée également des caractéristiques uniques.

Le riz brisé s'est répandu dans tout le Sud avec de nombreuses variantes uniques, mais il conserve toujours son attrait et ses ingrédients de base indispensables. Bien qu'il ne reçoive pas autant d'attention que le Pho, le Bun cha, le Cha ca... Com Tam - Le riz brisé est activement partagé par les blogueurs de voyage comme une expérience intéressante lors de la découverte de la cuisine du Sud. Il est considéré comme l'un des plats les plus délicieux du Vietnam.

Où trouver l'authentique Cơm Tấm :

• Com Tam Ba Ghien, Com Tam Nguyen Van Cu, Com Tam Ba Cuong, Com Tam Sa Bi Chuong... sont de délicieuses adresses de brisures de riz qu'il faut visiter.

4. Bún Bò Huế - Soupe épicée de nouilles au bœuf de Hue

Si vous venez dans cette bande de terre en forme de S et que vous manquez la soupe de nouilles au bœuf de Hue, ce serait dommage et elle mérite de figurer au sommet de la cuisine vietnamienne. La riche saveur sucrée et le goût épicé du bouillon, associés aux pieds de porc, au jarret de bœuf et aux rouleaux de crabe... feront saliver les convives jusqu'à la dernière bouchée.

La soupe de nouilles au bœuf de Hue a une saveur forte et caractéristique due à l'huile de noix de cajou, à la citronnelle et à la pâte de crevettes, combinée à la douceur des os étuvés. Le bol de nouilles au bœuf de Hue contient généralement tous les ingrédients nécessaires : vermicelles, viande de cuisse de porc, pâtés de crabe, gâteau de sang et poitrine de porc... et il est servi avec des légumes tels que de la fleur de bananier râpée, de la laitue et des germes de soja...

Où trouver l'authentique Bún Bò Huế :

• Bien que vous puissiez facilement goûter à la soupe de nouilles au bœuf de Hue dans toutes les provinces et villes du Vietnam, le meilleur endroit pour la déguster reste Hue, où le plat est né. Vous pouvez vous rendre au marché de Dong Ba ou dans les restaurants de la ville de Hue pour savourer cette spécialité.

5. Cao Lầu - Nouilles au porc grillé à Hoi An

L'une des caractéristiques les plus attrayantes de Hoi An est sa cuisine de rue. Et lorsqu'on évoque la cuisine de Hoi An, il est impossible de ne pas mentionner le Cao Lau, une spécialité de cette ville. Ce plat de nouilles est composé de nouilles jaunes, différentes des autres nouilles vietnamiennes. Ce plat comprend des germes de soja et des couennes de porc grillées dans une soupe légère. Le Cao Lau est aromatisé à la menthe et à l'anis étoilé, garni de fines tranches de porc et servi avec du papier de riz croustillant.

Ce qui donne au Cao Lau son goût si particulier reste un mystère. Certains affirment que l'ingrédient secret est l'eau du puits Ba Le, mais personne n'en est sûr, à l'exception des habitants de Hoi An.

Où savourer l'authentique Cao Lầu :

• Le Cao Lau est largement vendu sur les trottoirs et dans les petites ruelles de Hoi An.

6. Cơm Gà - Riz au poulet de Hoi An

Lorsque l'on évoque les spécialités de Hoi An, le plat typique de riz au poulet ne peut être ignoré. Considéré comme un symbole culinaire exceptionnel, le riz au poulet de Hoi An a conquis non seulement les habitants, mais aussi les touristes venus de partout.

La particularité de ce plat de riz au poulet réside dans la sophistication de sa préparation, qui permet aux visiteurs de déguster des assiettes de riz parfumé, de viande de poulet moelleuse et d'arôme naturel de romarin. Le riz est cuit tendrement, délicieusement et extrêmement parfumé, le poulet est déchiqueté, la peau est fine et la viande est parfumée d'oignons, d'oignons frits, de sel et de poivre, et de coriandre. Le plat est présenté avec des oignons, de la papaye acide, des herbes Tra Que, de la sauce soja et de la sauce chili, ainsi qu'une soupe mélangée à du cœur de poulet, du foie et des rognons.

Où déguster l'authentique Cơm Gà :

• Les touristes qui viennent à Hoi An peuvent se rendre dans les restaurants Ba Buoi chicken rice, Ba Nga chicken rice et Anh Xi chicken rice pour déguster cette spécialité culinaire.

7. Mì Quảng - Nouilles au curcuma du centre du Vietnam

Le Mi Quang est une spécialité des régions de Da Nang et de Quang Nam, souvent vendue dans de petites boutiques au bord de la route dans l'ancienne ville de Hoi An. C'est également l'un des douze plats vietnamiens reconnus pour leur valeur culinaire asiatique.

Le Mi Quang présente quelques similitudes avec le Cao Lau, mais le bouillon est moins utilisé et il est souvent accompagné de légumes crus.

Le Mi Quang a une couleur jaune caractéristique, n'est pas aussi brillant que le Cao Lau et est élastique. La farce du Mi Quang est généralement composée de viande de porc, mais elle est tranchée finement et recouverte d'épices pour créer une merveilleuse croûte jaune. Les crudités comprennent souvent de nombreux types de légumes amers, ce qui leur confère une saveur unique.

Où trouver d'authentiques Mì Quảng :

• On trouve des Mi Quang dans de nombreux restaurants de Hoi An, mais les bols de nouilles Quang les plus célèbres et les plus authentiques se trouvent à Mi Quang 1A, Mi Quang Ba Vi et Mi Quang Ba Mua.

8. Bánh Xèo - Crêpes vietnamiennes croustillantes

Banh Xeo est originaire de l'ouest du Vietnam et est devenu un symbole de la cuisine vietnamienne, apprécié des touristes internationaux.

Le Banh Xeo se caractérise par une combinaison de simplicité et d'attrait. Ce plat se compose généralement d'une croûte frite et croustillante, à l'intérieur de laquelle se trouve une farce composée de crevettes, de viande, de germes de soja et de haricots verts.

Outre certains ingrédients communs, chaque région a sa propre façon de les préparer. Dans le Sud, le Banh Xeo est souvent de grande taille et a une croûte fine et croustillante, avec des graines de sésame et des coquilles de noix de coco ajoutées à la garniture. Au contraire, dans la région centrale, le Banh Xeo est généralement plus petit, la croûte est plus épaisse et la garniture contient souvent des fruits de mer.

Le Banh Xeo fascine les convives par le goût croustillant de sa croûte, combinée à des légumes verts, des crudités et de la sauce de poisson aigre-douce. Certains établissements roulent également le Banh Xeo dans du papier de riz pour créer une expérience unique. Le goût délicieux du Banh Xeo a rendu inoubliables de nombreux touristes internationaux qui le considèrent comme l'un des mets délicats à goûter absolument lorsqu'ils viennent au Vietnam.

Où déguster l'authentique Bánh Xèo :

• Dans chaque région, le Banh Xeo a des caractéristiques différentes. En outre, ce plat est largement vendu et disponible partout. C'est pourquoi vous devriez essayer les boutiques de Banh Xeo que vous verrez dans les endroits que vous visiterez.

9. Bún Chả - Les Boulettes de Porc Grillées

Les touristes qui aiment la cuisine vietnamienne connaissent bien le Bun Cha, l'un des plats traditionnels du Vietnam reconnu et apprécié dans de nombreux classements culinaires mondiaux. Le top 10 des délicieux plats d'été selon CNN, le top 10 des meilleurs plats de rue au monde selon National Geographic... sont les titres obtenus par le Bun Cha Vietnamien.

La particularité du Bun Cha réside dans sa préparation unique et sa riche saveur. Ce plat comprend du porc grillé au charbon de bois, parfumé, accompagné de vermicelles frais, d'herbes et d'un bouillon particulièrement riche et savoureux.

Il suffit de tremper les vermicelles dans le bouillon et de les associer à la viande grillée et aux légumes crus pour découvrir une saveur unique, une combinaison de plusieurs saveurs telles que le piquant, l'aigre, le salé et le sucré, une combinaison parfaite entre le porc grillé chaud, les vermicelles moelleux et les légumes frais. C'est ce qui rend le Bun Cha si spécial.

Où déguster d'authentiques Bún Chả :

• Bun Cha Tuyet 34, Bun Cha Huong Lien, également connu sous le nom de Bun Cha Obama, Bun Cha Sinh Tu, et Bun Cha aux bâtons de bambou To Hieu... sont des adresses attrayantes à visiter pour déguster cette spécialité culinaire.

10. Cha Ca La Vong - Poisson frit au curcuma et à l'aneth

Il s'agit d'un plat célèbre qui figure souvent sur les listes de plats délicieux et de destinations dans le monde. L'auteure Patricia Schultz a inclus le restaurant Cha Ca La Vong dans son livre "1 000 Places to See Before You Die" (1 000 lieux à voir avant de mourir). Par la suite, l'agence de presse américaine MSNBC a raccourci cette liste et placé le restaurant Cha Ca La Vong à Hanoï en cinquième position sur la liste des 10 lieux à connaître avant de mourir, aux côtés de 9 autres lieux et festivals célèbres dans le monde.

La particularité des galettes de poisson grillé La Vong réside dans le fait qu'elles sont préparées à partir de poisson d'eau douce ferme, et non de viande comme les galettes ordinaires. Le poisson est mariné avec du jus de galanga, du curcuma, de la pâte de crevettes et du sucre, puis légèrement grillé.

Ensuite, les galettes sont sautées dans une poêle avec de l'aneth et des oignons verts, créant ainsi un mélange harmonieux de saveurs et de goûts.

Lors de la dégustation, vous pouvez combiner les galettes de poisson grillé La Vong avec des vermicelles, de la pâte de crevettes, des crudités et des cacahuètes grillées.

Où déguster le Cha Ca La Vong ?

• À Hanoi, outre le restaurant Cha Ca La Vong, de nombreuses marques de Cha Ca sont également populaires auprès des touristes, telles que Cha Ca Thang Long, Cha Ca Anh Vu, Cha Ca Lao Ngu...

Conclusion

Voici les plats délicieux que les visiteurs étrangers devraient goûter lors de leur séjour au Vietnam. S'il y a des plats que vous n'avez pas encore appréciés, essayez-les lors de vos prochains voyages au Vietnam.

Alors, chúc ngon miệng ! Bon appétit !

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