Si quelqu'un me demandait ce que j'aime au Vietnam, je n'hésiterais pas à lui répondre : « J'adore la cuisine de mon pays. » En effet, je lui montrerais des photos de simples stands de rue ou je l'inviterais tout simplement à partager un repas familial chaleureux. Je suis sûr que ce sentiment est partagé par moi-même et par d'autres Vietnamiens.

Ces jours-ci, les derniers jours du douzième mois lunaire au Vietnam touchent à leur fin, et l’ambiance change. Il ne s’agit pas d’un changement brusque : c’est simplement un matin où l’on se réveille dans un air un peu plus frais, où quelques bourgeons commencent tout juste à s’épanouir sur les branches, et où l’on entend de plus en plus parler du Nouvel An lunaire dans les conversations et les projets.

Dans la cuisine vietnamienne, la cuisine du Nord incarne un raffinement tout en douceur, l'identité nationale et l'histoire, mêlant une culture riche et un mode de vie à travers des plats simples, où chaque saveur raconte une histoire profondément significative qui se transmet de génération en génération.

Si vous avez déjà voyagé à l'étranger, vous conviendrez certainement avec moi sur un point : on y admire certes des panoramas montagneux parmi les plus spectaculaires, mais l'accueil des gens et l'ambiance des festivités nous marquent tout autant.

Quand on évoque le Vietnam, les touristes ne peuvent s'empêcher d'admirer la cuisine de rue, aussi appétissante que délicieuse, comme les bols de pho fumants ou les banh mi croustillants garnis d'une multitude d'ingrédients. Le Guide Michelin est un symbole mondial de prestige dans le domaine culinaire, une distinction très convoitée à laquelle tout chef aspire.