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Quand on pense à Hanoï, on imagine une capitale aux mille ans d’histoire, une ville riche en architecture ancienne et en paysages pittoresques. Mais saviez-vous que Hanoï séduit également les visiteurs par son mélange d’art culinaire traditionnel et contemporain ? La cuisine de Hanoï n’est ni tapageuse ni ostentatoire, mais plutôt raffinée dans chaque plat, à l’image du rythme de vie paisible qui y règne. Des vendeurs ambulants aux petits restaurants au bord de la route en passant par les établissements luxueux, chaque recoin recèle sa propre histoire, avec des saveurs simples mais captivantes qui laissent une impression durable aux convives.
Si vous avez l’occasion de visiter la capitale et que vous ne savez pas encore quoi manger ni où aller, poursuivez votre lecture pour découvrir 10 restaurants incontournables qui enrichiront votre expérience culinaire.
Meilleurs restaurants de Hanoï
1. Bat Dan – Pho familial
2. Tam Vi
3. Home Ha Noi
4. Restaurant Gia
5. Hibana by Koki
6. TUNG Dining
7. Chapter
8. Le Beaulieu
9. U Dam Chay – Restaurant végétalien
10. Cha Ca Thang Long
1. Bat Dan – Pho familial
Le pho est un plat traditionnel vietnamien. On trouve des restaurants de pho aux quatre coins du Vietnam, mais peu de gens savent que ce plat est originaire de Hanoï. Pour découvrir sa saveur authentique, rendez-vous au Pho Gia Truyen Bat Dan, l’un des restaurants de pho les plus célèbres et les plus anciens de Hanoï. Fort d’une histoire de plus de 100 ans, le Pho Gia Truyen Bat Dan est un restaurant spécialisé dans le pho au bœuf qui incarne la saveur traditionnelle de ce plat grâce à son bouillon riche et à sa viande tendre et sucrée.
Une particularité du Pho Bat Dan réside dans son style de service qui rappelle l’époque de l’économie planifiée. Les clients font la queue, choisissent leurs plats, paient et se servent eux-mêmes. L’espace du restaurant, composé de deux salles, évoque l’atmosphère du vieux Hanoï. Bien qu’il soit toujours bondé de clients, on ne s’y sent pas à l’étroit grâce à son espace aéré. En dînant dans ce restaurant, les clients ont non seulement l’occasion de déguster le célèbre et délicieux pho, mais aussi de découvrir le style de self-service de l’époque des subventions.
Le restaurant de pho traditionnel Bat Dan figure également dans la liste des établissements recommandés par le Guide Michelin, dans la catégorie des restaurants proposant une cuisine savoureuse et de grande qualité à des prix raisonnables.
Adresse : 49 rue Bat Dan, arrondissement de Hoan Kiem
2. Tam Vi
Tam Vi est l’un des restaurants vietnamiens ayant reçu la prestigieuse étoile Michelin, fidèle à la devise « une cuisine de grande qualité, qui vaut le détour ! ». Digne de cette distinction, Tam Vi fait partie des restaurants qui préservent la cuisine traditionnelle vietnamienne, non seulement à travers les saveurs, mais aussi à travers les souvenirs d’une époque révolue. Niché dans une petite rue de Hanoï, sans enseigne tape-à-l’œil, Tam Vi séduit ses convives par son charme simple et rustique. Dans une ambiance nostalgique, la décoration recrée l’atmosphère typique du nord du Vietnam, avec ses portes en bois et ses murs jaunes patinés par le temps, associés à des éléments familiers de la culture vietnamienne tels que les bols en bambou et les baguettes.
La cuisine emblématique de Tam Vi s’attache à proposer des plats aux saveurs riches, à l’image des repas traditionnels faits maison, en particulier ceux du nord du Vietnam. La philosophie du restaurant repose sur les « ingrédients de saison » ; ainsi, la carte propose plus de 100 plats qui changent au fil des saisons afin de garantir la fraîcheur maximale des ingrédients. Certains plats phares, que l'on retrouve dans tous les repas familiaux vietnamiens, tels que le porc sauté aux bords croustillants, le poisson braisé et les œufs au plat, ont reçu les éloges tant des clients que des experts.
Adresse : 4B, rue Yen The, quartier de Van Mieu, arrondissement de Dong Da, Hanoï
3. Home Ha Noi
Le restaurant Home Hanoi est un nom bien connu des amateurs de cuisine vietnamienne raffinée, et il a même été distingué dans la liste « Michelin Selected ». Avec son style à la fois nostalgique et élégant, alliant harmonieusement le raffinement de l’architecture française à la simplicité rustique du vieux Hanoï, Home Hanoi est installé dans une villa française classique à la couleur jaune caractéristique, construite au début du XXe siècle. L’espace est décoré dans une ambiance chaleureuse, fidèle à son nom. Des tables et chaises en bois foncé aux lanternes en soie en passant par les carreaux aux motifs vietnamiens caractéristiques, l’ambiance est accueillante. Non seulement l’intérieur est luxueux, mais le jardin extérieur est également aménagé de manière aérée et romantique, à l’ombre des arbres verdoyants.
La particularité de Home Hanoi réside dans sa volonté de préserver « l’âme » de la cuisine de Hanoï tout en sublimant la préparation des plats traditionnels de la ville, et du nord du Vietnam en général, afin de satisfaire aussi bien les clients internationaux que les gastronomes locaux les plus exigeants. Parmi les plats phares du restaurant, on trouve le canard rôti aux feuilles de mac mat, le bun cha de Hanoï (porc grillé accompagné de vermicelles) et les beignets de poisson de La Vong.
Adresse : 75 rue Nguyen Dinh Chieu, quartier Le Dai Hanh, arrondissement de Hai Ba Trung, Hanoï
4. Restaurant Gia
Le restaurant Gia est l’une des figures emblématiques de la cuisine haut de gamme moderne au Vietnam. Il a obtenu une étoile Michelin qu’il conserve depuis lors, tout en figurant régulièrement parmi les 100 meilleurs restaurants d’Asie. Le nom « Gia » s'inspire du mot « famille », et le restaurant cultive un style contemporain et luxueux tout en restant profondément ancré dans le patrimoine culturel vietnamien. Installé dans une ancienne villa face au Temple de la Littérature, il dégage une atmosphère à la fois chaleureuse et nostalgique.
Ce qui rend ce restaurant unique, c'est qu'il ne propose pas de plats à la carte, mais uniquement un menu dégustation. Cela donne aux convives l’impression de partir à la découverte de la culture culinaire en dégustant une succession de plats servis dans un ordre soigneusement étudié. Le restaurant met également à l’honneur les produits locaux en utilisant des ingrédients vietnamiens authentiques, travaillés à l’aide de techniques de pointe pour créer des plats aux saveurs multiples, à la fois novateurs et fidèles au caractère unique de la cuisine vietnamienne.
Adresse : 61 rue Van Mieu, quartier Quoc Tu Giam, arrondissement de Dong Da, Hanoï
5. Hibana by Koki
Hibana by Koki est l’une des adresses gastronomiques les plus luxueuses du Vietnam et le seul restaurant japonais de Hanoï à avoir obtenu et conservé une étoile au guide Michelin. Le restaurant se distingue par un style élégant profondément ancré dans la philosophie artistique et culturelle du Pays du Soleil levant. Situé au sous-sol du prestigieux hôtel Capella Hanoï, l’espace d’Hibana allie des couleurs sobres et du bois naturel à un éclairage artistique pour créer une atmosphère mystérieuse et luxueuse.
La cuisine d’Hibana est d’une classe exceptionnelle : elle offre aux convives non seulement un repas savoureux, mais aussi la chance d’assister, sous leurs yeux, aux performances habiles et visuellement époustouflantes des maîtres cuisiniers. De plus, le restaurant utilise exclusivement des ingrédients authentiques, acheminés par avion du Japon vers le Vietnam afin de garantir une fraîcheur absolue, notamment des spécialités telles que le bœuf Yaeyama Kyuri, l’ormeau à la soupe au beurre, la langouste, le caviar et des champignons de saison rares.
Adresse : Sous-sol de l’hôtel Capella Hanoi, 11 rue Le Phung Hieu, quartier de Trang Tien, district de Hoan Kiem, Hanoï
6. T.U.N.G Dining
C’est l’un des noms pionniers qui façonnent la vague culinaire expérimentale au Vietnam, régulièrement classé parmi les 100 meilleurs restaurants d’Asie et figurant sans discontinuer sur la liste « Michelin Selected ». Le nom « TUNG » vient du prénom du chef et constitue également l’acronyme de quatre adjectifs qui définissent la philosophie du restaurant : Tastethru, Unique, Neoteric, Grandeur.
Niché dans une rue centrale près de la Grande Cathédrale, le restaurant utilise habilement des couleurs sombres et sobres, associées à un système d’éclairage qui éclaire directement les tables, donnant ainsi l’impression que chaque convive est l’acteur principal d’une mini-scène. Le restaurant se caractérise également par un agencement ouvert permettant aux convives d’observer facilement le travail minutieux des chefs. Avec un style nordique à la fois minimaliste et moderne, TUNG Dining met l’accent sur la tranquillité et privilégie une concentration totale sur la dégustation des saveurs.
À l’instar d’autres restaurants haut de gamme, cet établissement ne propose qu’un seul menu dégustation fixe, composé de 16 à 20 petits plats différents par repas. Sa particularité réside dans le fait que les saveurs ne se limitent pas à un seul pays, mais représentent plutôt une fusion d’ingrédients et de techniques culinaires issues de nombreuses cultures à travers le monde. Le menu change constamment afin de toujours surprendre les convives lors de leurs nouvelles visites.
Adresse : 2C, rue Quang Trung, quartier Hang Trong, district de Hoan Kiem, Hanoï
7. Chapter
Également figurant sur la liste « Sélection Michelin », le restaurant Chapter compte parmi les établissements les plus innovants et originaux de Hanoï grâce à son style culinaire unique. Comme son nom l’indique, les repas y sont conçus comme un mémoire culinaire, invitant les convives à explorer chaque chapitre pour découvrir l’histoire qui se cache derrière chaque plat.
Le design du restaurant s’inspire d’éléments naturels, avec une palette de couleurs dominée par le noir, le gris et le marron foncé, mise en valeur par une cuisine ouverte combinée à un système de grills au charbon de bois ardents. Ici, les convives peuvent savourer leur repas tout en observant les gestes des chefs, tels un spectacle captivant.
À l’instar des restaurants gastronomiques, l’établissement propose un menu dégustation divisé en plusieurs petits plats, à l’image des chapitres d’un livre, et met l’accent sur la mise en valeur des produits agricoles vietnamiens locaux ainsi que sur la cuisson au feu de bois (longane, pin et cannelle) pour le fumage et la cuisson au charbon de bois. Cette approche innovante confère à chaque morceau de viande et de poisson des saveurs exquises que les convives ne trouveront pas facilement ailleurs.
Adresse : 12C, rue Chan Cam, quartier de Hang Trong, arrondissement de Hoan Kiem, Hanoï
8. Le Beaulieu
Si vous recherchez un restaurant français luxueux et haut de gamme au cœur de la capitale, Le Beaulieu est le choix idéal. Ce restaurant emblématique et historique, véritable joyau sélectionné par le guide Michelin, incarne depuis de nombreuses années l’élégance et le raffinement de l’élite.
Parmi ses plats phares, on retrouve le foie gras poêlé, le bœuf Wagyu/Angus de première qualité à la sauce au vin rouge, le caviar, les fruits de mer de Bretagne et les desserts à la française. De plus, il dispose de l’une des collections de vins les plus importantes et les plus prestigieuses du Vietnam, sélectionnée avec soin par des experts pour accompagner sa cuisine exquise.
Adresse : Rez-de-chaussée, hôtel Sofitel Legend Metropole Hanoi, 15 rue Ngo Quyen, quartier de Trang Tien, arrondissement de Hoan Kiem, Hanoï
9. U Dam Chay – Restaurant végétalien
U Dam Chay est l’un des noms emblématiques de la cuisine végétarienne haut de gamme qui figure dans la liste des 10 meilleurs restaurants de Hanoï ; cet établissement peut également se targuer de figurer dans la sélection Michelin. Avec son style bouddhiste contemporain et son atmosphère sereine et sophistiquée, ce n’est pas seulement un lieu où l’on mange, mais aussi un havre de paix au cœur de la capitale. L’intérieur du restaurant est orné de statues de Bouddha finement sculptées et de reliefs artistiques, procurant aux convives une sensation de détente et de tranquillité dès qu’ils franchissent la porte.
Ici, les plats végétariens visent toujours à éveiller les papilles grâce à la fraîcheur naturelle des légumes, des fruits, des champignons et des fruits à coque. La carte est incroyablement variée, allant des soupes et salades aux wraps et plats de fondue, le tout présenté avec soin et élégance, à la manière d’œuvres d’art. Parmi les « incontournables » à goûter, citons la soupe aux pignons de pin, la salade royale de racines de lotus et les pleurotes royaux grillés au piment et au sel…
Adresse : 55 rue Nguyen Du, quartier Nguyen Du, arrondissement de Hai Ba Trung, Hanoï
10. Cha Ca Thang Long
C’est l’un des restaurants les plus anciens et les plus célèbres de Hanoï, spécialisé dans les croquettes de poisson, une spécialité traditionnelle de la région. L’établissement figure depuis longtemps sur la liste « Bib Gourmand » du guide Michelin, qui récompense les restaurants proposant une cuisine savoureuse à des prix abordables et offrant un excellent rapport qualité-prix. Contrairement aux restaurants haut de gamme, les clients peuvent venir ici pour découvrir la cuisine locale dans un cadre simple et authentique, à la manière de Hanoï.
Contrairement à d’autres restaurants haut de gamme proposant une grande variété de plats, cet établissement ne sert qu’un seul plat : les beignets de poisson. Préparés principalement à partir de poisson-chat frais, coupé en morceaux carrés, assaisonné à votre goût et légèrement grillé avant d’être servi, les convives placent le poisson dans une poêle chaude, l’accompagnent d’oignons et de légumes, et le dégustent avec une sauce à base de pâte de crevettes, de citron vert, de sucre et de piment.
Adresse : 19-21-2D, rue Duong Thanh, quartier de Cua Dong, arrondissement de Hoan Kiem, Hanoï
Vous trouverez ci-dessus une sélection des 10 meilleurs restaurants de Hanoï, proposant une grande variété de styles et de plats, allant de la cuisine asiatique à la cuisine européenne, ce qui vous offre un large choix pour profiter d'un bon repas en famille ou entre amis lors de votre séjour à Hanoï.
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