Il Vietnam è famoso per i suoi splendidi paesaggi; il Paese è un “paradiso culinario” che offre una grande varietà di sapori e attira gli amanti del cibo da tutto il mondo. Infatti, il Vietnam vanta una cucina incredibilmente variegata, con una grande varietà di piatti. Lo si nota in ogni regione: vi sono tantissimi ingredienti freschi e diversi stili di cucina.

Sul territorio del Vietnam, dalla forma a S, si estende una regione che va da Thanh Hoa a Binh Thuan, ricca di sole e vento, che affascina sempre i visitatori con le sue lunghe spiagge incontaminate e una cucina straordinariamente ricca e raffinata. Dai piatti reali elaborati e lussuosi di Hue ai pasti semplici e rustici, strettamente legati alla vita laboriosa della gente di costa, ogni piatto racchiude un sapore e una storia unici, che insieme creano un variegato panorama culinario del Vietnam

Ogni anno, con l’avvicinarsi degli ultimi giorni di aprile, il caratteristico caldo secco e l’atmosfera soffocante di Saigon sembrano avvolgere gradualmente l’intera città. Fin dalle prime ore del mattino, i raggi del sole filtrano già in ogni angolo delle strade, illuminando tutto di una luce intensa. Intrecciate a quelle macchie di luce, le bandiere rosse con le stelle gialle sventolano vivacemente al sole del mattino.

Quando si parla del Vietnam, i turisti non possono fare a meno di ammirare il cibo di strada, così invitante alla vista e delizioso, come le fumanti ciotole di pho o i croccanti banh mi farciti con abbondanti ingredienti. La Guida Michelin è un simbolo mondiale di prestigio nel campo culinario, un riconoscimento ambito che ogni chef sogna di ottenere.

Se qualcuno mi chiedesse cosa mi piace del Vietnam, non esiterei a rispondere: «Adoro la cucina del mio Paese». Anzi, gli mostrerei delle foto di semplici bancarelle di cibo di strada o lo inviterei semplicemente a un caloroso pranzo in famiglia. Sono sicuro che io e gli altri vietnamiti condividiamo lo stesso sentimento.

In questi giorni, gli ultimi giorni del dodicesimo mese lunare in Vietnam volgono al termine e l’atmosfera cambia. Non si tratta di un cambiamento improvviso: è semplicemente una mattina in cui ci si sveglia respirando un’aria leggermente più fresca, con qualche bocciolo che inizia appena a sbocciare sui rami, e nelle conversazioni e nei progetti si sente parlare sempre più spesso del Capodanno lunare.

Nella cucina vietnamita, la cucina del Nord riflette una raffinatezza discreta, l’identità nazionale e la storia, fondendo una ricca cultura e uno stile di vita attraverso piatti semplici, in cui ogni sapore racconta una storia profondamente significativa che attraversa le generazioni.

Per quanto ne sai, se hai mai viaggiato all’estero, sarai d’accordo con me su una cosa: ammiriamo alcuni dei panorami montani più spettacolari, ma per quanto riguarda la gente e l’atmosfera delle loro feste, ci restano altrettanto nel cuore.