Se qualcuno mi chiedesse cosa mi piace del Vietnam, non esiterei a rispondere: «Adoro la cucina del mio Paese». Anzi, gli mostrerei delle foto di semplici bancarelle di cibo di strada o lo inviterei semplicemente a un caloroso pranzo in famiglia. Sono sicuro che io e gli altri vietnamiti condividiamo lo stesso sentimento.

In questi giorni, gli ultimi giorni del dodicesimo mese lunare in Vietnam volgono al termine e l’atmosfera cambia. Non si tratta di un cambiamento improvviso: è semplicemente una mattina in cui ci si sveglia respirando un’aria leggermente più fresca, con qualche bocciolo che inizia appena a sbocciare sui rami, e nelle conversazioni e nei progetti si sente parlare sempre più spesso del Capodanno lunare.

Nella cucina vietnamita, la cucina del Nord riflette una raffinatezza discreta, l’identità nazionale e la storia, fondendo una ricca cultura e uno stile di vita attraverso piatti semplici, in cui ogni sapore racconta una storia profondamente significativa che attraversa le generazioni.

Per quanto ne sai, se hai mai viaggiato all’estero, sarai d’accordo con me su una cosa: ammiriamo alcuni dei panorami montani più spettacolari, ma per quanto riguarda la gente e l’atmosfera delle loro feste, ci restano altrettanto nel cuore.

Quando si parla del Vietnam, i turisti non possono fare a meno di ammirare il cibo di strada, così invitante alla vista e delizioso, come le fumanti ciotole di pho o i croccanti banh mi farciti con abbondanti ingredienti. La Guida Michelin è un simbolo mondiale di prestigio nel campo culinario, un riconoscimento ambito che ogni chef sogna di ottenere.