Se alguém me perguntasse o que eu gosto no Vietnã, eu não hesitaria em responder: “Adoro a culinária do meu país”. Na verdade, eu mostraria fotos de barracas simples de comida de rua ou simplesmente convidaria a pessoa para uma refeição aconchegante em família. Tenho certeza de que, tanto para mim quanto para outros vietnamitas, compartilhamos esse mesmo sentimento.

Nestes dias, os últimos dias do décimo segundo mês lunar no Vietnã chegam ao fim, e a atmosfera muda. Não se trata de nenhuma mudança repentina: é apenas uma manhã em que você acorda com um ar um pouco mais fresco, alguns botões começando a desabrochar nos galhos, e percebe que as conversas e os planos passam a girar mais em torno do Ano Novo Lunar.

Na culinária vietnamita, a gastronomia do norte reflete um requinte sutil, a identidade nacional e a história, combinando uma rica cultura e um estilo de vida por meio de pratos simples, nos quais cada sabor conta uma história profundamente significativa que atravessa gerações.

Pelo que você sabe, se já viajou para o exterior, concorda comigo em um ponto: contemplamos algumas das vistas mais deslumbrantes das montanhas, mas, no que diz respeito às pessoas e ao clima das festas, elas ficam gravadas em nossos corações da mesma forma.

Ao falar do Vietnã, os turistas não podem deixar de admirar a comida de rua, tão atraente quanto deliciosa, como as tigelas fumegantes de pho ou os banh mi crocantes recheados com ingredientes em abundância. O Guia Michelin é um símbolo mundial de prestígio no mundo da culinária, um prêmio cobiçado que qualquer chef sonha em conquistar.