Os 10 melhores pratos para provar no Vietname

O Vietnã é famoso por suas belas paisagens; o país é um “paraíso gastronômico” com uma variedade de sabores que atrai amantes da culinária de todo o mundo. Na verdade, o Vietnã possui uma gastronomia incrivelmente diversificada, com uma grande variedade de pratos. Percebemos que, em cada região, há muitos ingredientes frescos, bem como diferentes estilos de culinária. É possível encontrar desde comida de rua (street food) até opções elaboradas (vegetarianas, divertidas e saborosas) e escolhas saudáveis. Se você é um amante da gastronomia e vai viajar para o Vietnã, mas não sabe o que experimentar entre os inúmeros pratos deliciosos, não perca esta lista dos 10 pratos imperdíveis para conhecer o verdadeiro sabor deste país em forma de S.
Os 10 melhores pratos para provar no Vietnã

1. Phở
2. Bánh Mì
3. Bún Chả
4. Bún Bò Huế
5. Cơm Tấm
6. Bánh Xèo
7. Cao Lầu
8. Bún Thịt Nướng
9. Chả Cá Lã Vọng
10. Cà Phê Trứng

1. Phở

Quando se fala do Vietnã, o primeiro prato que vem à mente de qualquer pessoa é, sem dúvida, o Phở. Originalmente, o Phở era vendido como comida de rua, o que faz parte da culinária vietnamita, já que o pho é hoje amplamente conhecido. É esse mesmo tipo de Phở (na versão com frango, assim como o Phở com carne malpassada e o Phở com carne bem passada) que desempenha um papel crucial na culinária. Uma tigela comum de pho é servida com um caldo claro com gengibre fresco, canela e diversos temperos, acompanhada de macarrão de arroz branco macio e fatias de carne bovina ou frango. O pho costuma ser servido com ervas frescas, limão e pimenta. O que aconteceria se todos fizessem isso de outra maneira e tudo entrasse em sintonia com o ritual? Ele nunca seria esquecido, e ninguém gostaria de esquecê-lo, mas, repetidamente, podemos vê-lo novamente na vida.

2. Bánh Mì

Além do Phở, o Bánh Mì é o segundo prato vietnamita mais conhecido entre os estrangeiros. Com origem na baguete francesa, ele evoluiu para se adequar aos gostos locais e hoje é uma comida de rua popular encontrada em todo o Vietnã. O melhor Bánh Mì tem uma crosta crocante e recheios generosos de patê, carne de porco assada e frios vietnamitas; pepino na parte da frente, legumes em conserva na parte de trás, ervas frescas com pimenta na parte da frente, além de molhos à escolha. O Bánh Mì clássico é muito difundido, mas existem muitas versões locais: o “Bánh Mì bột lọc” no Vietnã Central, o “Bánh Mì xíu mại” no Vietnã do Sul com molho de tomate e o “Bánh Mì chả cá” ao longo da costa com molho de peixe adocicado. Outras ótimas opções, como o Bánh Mì ốp la (com ovos fritos) ou o Bánh Mì servido com leite condensado, proporcionam experiências de sabor inesquecíveis. Tudo isso é ótimo; o Bánh Mì é saciante, barato e um alimento básico da vida vietnamita.

3. Bún Chả

Bún Chả é um prato de comida de rua que resume a identidade cultural única de Hanói, e é algo que você não deve deixar de experimentar ao visitar a capital. A imagem das churrasqueiras a carvão, com a fumaça subindo espessa e o aroma da carne grelhada se espalhando pelas calçadas, tornou-se uma cena conhecida e inesquecível. Este prato não é apenas uma refeição simples, mas é preparado com extremo cuidado e atenção aos detalhes. A carne de porco e os hambúrgueres são marinados na medida certa e grelhados na brasa até ficarem levemente chamuscados. Servido com macarrão de arroz branco macio, ervas frescas e um molho para mergulhar, perfeitamente equilibrado com molho de peixe, açúcar, vinagre, alho e pimenta, o prato oferece uma experiência harmoniosa de sabores agridoces. É possível encontrar o Bún Chả em muitos lugares por todo o Vietnã e até mesmo no exterior; no entanto, prová-lo em Hanói é uma “experiência” sem igual - não apenas pela comida em si, mas também porque ela captura a “alma” do Bairro Antigo.

4. Bún Bò Huế

Enquanto Hanói é conhecida pelo Bún Chả, o Vietnã Central tem o picante Bún Bò Huế. A cor laranja-avermelhada do caldo e o sabor forte do capim-limão e da pimenta dão ao Bún Bò sua aparência característica na tigela. Os ossos de boi são cozidos lentamente, e o caldo é temperado gradualmente com pasta de camarão fermentada, capim-limão, pimenta e muitas outras especiarias, de modo que adquire um sabor carnudo e picante diferente da maioria das sopas de macarrão vietnamitas. Os acompanhamentos também são generosos. Uma porção enorme de Bún Bò Huế pode incluir pedaços macios de carne bovina, juntamente com joelhos de porco mais duros e hambúrgueres crocantes de caranguejo. Ao contrário do macarrão de arroz, o macarrão é mais grosso e mais mastigável. Nenhum prato de macarrão fica completo sem ervas frescas; flor de bananeira, espinafre-d’água picado, brotos de feijão, limão e pimenta fresca também estão disponíveis - e todos os tipos que você desejar são preparados de acordo com o seu gosto.

5. Cơm Tấm

O Cơm Tấm é um dos pratos mais simples, mas também um dos mais apreciados, do sul do Vietnã. Você pode se perguntar: “O arroz é um alimento básico no dia a dia dos vietnamitas, então o que torna o Cơm Tấm tão especial?” A resposta está no próprio arroz. O Cơm Tấm é feito com grãos de arroz quebrados, que são fragmentos que sobram do processo de moagem. Um prato típico de Cơm Tấm é generosamente coberto com costelinhas de porco grelhadas, pele de porco desfiada, bolo de carne com ovo cozido no vapor, um ovo frito, óleo de cebolinha, gordura de porco crocante e legumes em conserva como acompanhamento. No entanto, a verdadeira alma do prato é o molho de peixe. Esse molho agridoce, misturado com alho e pimenta, une todos os ingredientes, realçando o sabor sem se sobrepor. O Cơm Tấm pode não ser elaborado, mas captura perfeitamente o ritmo acelerado da vida em Saigon.

6. Bánh Xèo

Aquela panqueca de arroz amarela e colorida chia ao tocar na frigideira quente. Os recheios podem variar bastante dependendo da região, mas geralmente incluem camarão, carne de porco, brotos de feijão e, ocasionalmente, lula. Você estará comendo especificamente o Bánh Xèo, dependendo de como ele é preparado na sua região. No centro do Vietnã, o Bánh Xèo é menor, menos robusto e tem uma textura mais delicada, sendo consumido com ervas frescas e mergulhado diretamente em um molho. No sul, o Bánh Xèo é maior e mais encorpado, com mais sabores, incluindo leite de coco. Geralmente é enrolado em papel de arroz com bastante verduras e mergulhado em um irresistível molho de peixe agridoce. Não importa como você o coma, a essência do Bánh Xèo permanece a mesma. Uma camada externa crocante combinada com o recheio quente e saboroso, ervas aromáticas e o molho rico para mergulhar resultam em uma culinária verdadeiramente excelente. O Bánh Xèo, embora seja um prato simples, é imensamente atraente com seu estilo de preparo e ingredientes simples combinados em um prato incrível.

7. Cao Lầu

Ao visitar Hội An, a antiga cidade litorânea, é impossível ignorar este prato. Essa especialidade reflete a grandeza dessa antiga cidade portuária e sua rica história culinária. O Cao Lầu não é um Phở nem uma sopa de macarrão comum. É composto por macarrão grosso (amarelado), al dente e levemente crocante, o que o torna realmente distinto. Os ingredientes tradicionais incluem finas fatias de carne de porco char siu, pele de porco crocante e um caldo encorpado feito com água do poço Ba Le, um antigo poço de renome em Hội An. O Cao Lầu é um exemplo perfeito de fusão cultural, utilizando ingredientes vietnamitas, mas incorporando um pouco da influência gastronômica estrangeira de Hội An, o movimentado porto comercial. Se você puder, não deixe de voltar para saborear uma tigela de Cao Lầu e mergulhar nos sabores dessa cidade incrível.

8. Bún Thịt Nướng

O Bún Thịt Nướng é um prato muito popular no Sul do Vietnã, especialmente na Cidade de Ho Chi Minh. É um dos pratos favoritos dos vietnamitas, composto por macarrão de arroz macio coberto com carne de porco marinada e grelhada no carvão, o que lhe confere um aroma defumado, e geralmente consumido com vegetais frescos, como alface, pepino, ervas aromáticas e brotos de feijão. Todos esses ingredientes complementam a carne, mas sem deixar o prato muito pesado. O molho para mergulhar, geralmente agridoce, costuma ser misturado com alho e pimenta, o que realça o sabor. A combinação de macarrão, carne de porco, vegetais e molho é doce e salgada, picante e fresca. O Bún Thịt Nướng é simples, mas satisfatório, refletindo o equilíbrio e a harmonia da culinária vietnamita, e é imperdível para quem busca o prato mais delicioso, seja em uma barraca de rua ou em um restaurante.

9. Chả Cá Lã Vọng

A essência culinária do povo de “Tràng An”: o Chả Cá Lã Vọng é uma especialidade única de Hanói, apreciada há mais de um século. Este prato é preparado com peixe fresco marinado com açafrão, alho, molho de peixe e endro, depois grelhado e servido bem quente em uma frigideira com ervas. Os comensais preparam o prato à mesa, misturando o peixe com macarrão de arroz, amendoim torrado e pasta de camarão ou molho de peixe, criando uma experiência interativa. A combinação do peixe defumado, das ervas frescas e do molho intenso resulta em um sabor rico. Embora o Chả Cá possa ser encontrado em todo o Vietnã, saboreá-lo nos restaurantes tradicionais de Hanói oferece uma experiência incomparável. Se você está procurando algo diferente, o Chả Cá Lã Vọng é imperdível.

10. Cà Phê Trứng

O café é uma das especialidades que os vietnamitas produzem com orgulho. Do icônico café preto gelado ao café com leite, o café com ovo se destaca como uma bebida que os turistas não devem deixar de experimentar ao visitar o Vietnã, principalmente Hanói. O café preto e as gemas batidas oferecem aos amantes do café uma experiência totalmente nova, mesmo que, à primeira vista, pareçam não ter nada a ver um com o outro. O sabor amargo do café preto, combinado com o sabor doce e cremoso da suave cobertura de creme de ovo, resulta em uma sensação familiar e surpreendente.

Esses dez pratos são apenas as primeiras amostras da vasta e variada paleta culinária dessa terra em forma de S. Para quem aprecia a elegância, ou para quem é um pouco mais aventureiro e busca algo mais ousado, a culinária vietnamita sempre tem algo para agradar. Saia por aí; sente-se em uma barraca à beira da estrada e crie sua própria aventura!